开烤鱼店失败开始卖麻花，这俩兄弟成为食物界的网红

2023-1-8 01:52| 发布者: | 查看: 1| 评论: 0

2013年上半年的一天夜里，杨发伟和杨发超抡起锤子，把自己开在杭州西溪湿地的烤鱼店砸了个稀巴烂。

在砸店的那一刻，这对来自浙江丽水的兄弟并没想好接下来要做什么，只是下定决心要把规模做大，重新开始一段创业。

觉得餐饮业难以继续，杨发伟决心换个“行当”。在走访了各地景区之后，他发现经营可带的伴手礼，尤其是食品，是游客最容易接受购买的。此外，食品还可以不受地域和空间限制，容易形成规模。

将新目标锁定在食品后，兄弟俩跑遍了大半个中国寻找灵感。在四川时，杨发超看到一家只卖麻花的门店，虽然面积很小，但每次都要排队才能买到。这个品牌叫“陈麻花”，在当地很有名。他意识到，即使是很传统的生意，只要有口味创新，用心做产品，也会有很大的市场。

单就麻花而言，它几乎没有品牌属性，也不受地域限制，一般只根据每个地方的口味做出一些改良，比如天津大麻花、四川的麻辣味麻花等。杨发超觉得，做一个以麻花为主的糕点品牌，或许有机会。

因为生长在靠近福建的山区，兄弟俩对传统糕点有着特殊的情结。在他们的记忆中，麻花是小时候常见的糕点，几乎家家户户都会做，也有手艺人走街串巷地挑着担子卖。但随着生活条件慢慢变好，吃、做传统糕点的人越来越少。

2014年初时，后台数据显示，淘宝上的麻花搜索指数很低，直到5月淘宝店销售额开始达到每月四五千元，平均客单价高于线下门店时，他才对线上生意有点信心。彼时，线下店每月销售额为数十万元。

2015年年初，杨发伟成立了“杭州情怀食品有限公司”，其自建的2000平米食品加工工厂投入使用——工厂建在杭州城西郊区，距离西溪湿地不过二十分钟车程，保证及时供货。

杨发超至今没想明白，自己做的麻花怎么就一下子成了网红。

这缘自一款以糯米为材料的小麻花。此前，麻花的主要材料是面粉，多用于裹腹，但杨发超发现，年轻人对传统糕点的看法正在改变，糕点对他们而言更像是零食。因此从2014年3月开始，他就在研究，能否在传统麻花的基础上做出改良，让更多的年轻人接受。

杨发超深刻记得，几十年前，作为茶商的父亲从外地带来了一个五仁大月饼。兄弟五人从没见过，就当宝贝一样把它切成小块，一定要留到中秋节当天再吃。看上去再平常不过的月饼，却因为家人而变得有意义。

他想要把这种情感通过月饼传递给更多人。因此，凭借着记忆，他花了一个多月跑遍了福建、温州等地的市场。但遗憾的是，目前还没有找到满意的配方，寻找还得继续。

本文来自生意我最行，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。[ 关注创业家公众号（ID:chuangyejia），读懂中国7000种赚钱生意 ]

相关分类