[火锅干锅] 干锅油制作视频

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发表于 2022-11-10 05:26:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
做干锅菜经常需要事先调制干锅酱或者干锅油,不过使用时,我们习惯在做以素菜为主料的菜品时用干锅油,以保证成菜鲜嫩清爽,比如“干锅四季豆”、“干锅娃娃菜”等,而做荤料为主料的干锅菜时,常用的才是干锅酱,以便更好地去异增香,有时也再加一些干锅油一同使用,效果更佳。我们的干锅油是用植物油熬制的,而干锅酱要加一些荤油炒制。
干锅油的制法:
用料:色拉油5000克,小葱500克,生姜150克,大蒜头200克,洋葱100克,



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