正宗山西独一味汤包制作技术配方+视频教程
【资料名称】:正宗山西独一味汤包制作技术配方+视频教程【资料容量】:475M【资料描述】:
山西独-味汤包等12种小吃技术配方秘方 文字资料+视频教程宝贝大小：509MB文字资料：独一味汤包制作配方及工艺.pdf视频资料：山西独一味汤包等12种小吃制作视频教程.dat一、小汤包
二、水煎包
三、赖汤圆
四、酒酿圆子
五、红油抄手
六、钟水饺
七、鸡丝凉面
八、南充川北凉粉
九、担担面
十、土豆饼
十一、乡里红薯饼
十二、长沙姊妹团子
关于山西独一味汤包： 山西独一味汤包融合祖传绝技和天津狗不理、开封灌汤包等名吃制作特色，以“皮薄、馅大、味浓、汁多”著称。拥有以“精肉包、香菇肉丁包、香菇油菜包、韭菜包”为主的十几种品种配方和制作工艺。采用普通面粉，配以特制辅料，经特殊工艺，使面皮色泽洁白、质感细滑，蒸熟后晶莹透亮，隔着皮就可以看到其中的汤汁和肉馅，堪称一绝：馅大，多年实践总结的选料、切制、调味、搅拌等拌馅手法，可使包子馅始终抱成一团，格外诱人；味浓，除油、盐、酱、醋、花椒、大料外，还特别加入香叶、良姜等三十多种香料，食之满口鲜香，余香不绝：汁多，适合各地消费者的不同口味。
主要工艺包括:
1.汤包皮的加工过程(发面,揉面,叠起,搓条)
2.包子汤的配方
3.各种肉馅的调制过程以及注意事项
4.包法以及灌汤步骤
5.蒸制技巧及火候
开汤包店投资少，见效快，兼营其他风味粥类、汤类、小菜。生意会更加火暴。实在是小本经营者不错的项目。
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